Produktionslinje för frysta pommes frites

Huvudprocessen för produktionslinjen för djupfrysta pommes frites beskrivs kortfattat enligt följande:
(1) Förinställning av råvaror För att förlänga bearbetningscykeln måste potatisråvara lagras under lång tid. Efter långtidslagring av råvaror kommer deras sockerhalt och näringskomponenter att förändras i viss utsträckning. Därför måste en viss period av återvinningsbehandling utföras före bearbetning för att ingredienserna i råvarorna ska uppfylla bearbetningskraven.
(2) Avsiltningsrengöring är främst för att avlägsna sediment och främmande ämnen på ytan av potatisråvaror.
(3) Skala och separera potatisskalen och spraya färgskyddslösningen för att förhindra oxidativ brunfärgning på ytan av den skalade potatisen.
(4) Trimma Den skalade potatisen trimmas manuellt för att ta bort potatisskal, knoppögon, ojämnheter och gröna delar.
(5) Skär i remsor Enligt olika specifikationer, skär potatisen i fyrkantiga remsor, och remsorna måste vara snygga och raka.
(6) Fraktionerad separation av korta remsor och skräp som genereras under bearbetningen för att förbättra utbytet.
(7) Dehydrering och torkning använder en anordning för torkning och uttorkning av nätband för att ta bort ytfukten från pommes frites och förbereda för nästa stekprocess.
(8) Pommes frites steks i het olja en kort stund, fiskas sedan upp och överskottsoljan filtreras bort, så att den unika potatisaromen från pommes frites kan stekas.
(9) Snabbfrysta friterade pommes frites förkyls och skickas till snabbfrysutrustning för djupfrysning och snabbfrysning, så att kristalliseringen i pommes frites är enhetlig, vilket är bekvämt för långtidshållning av färskhet lagring och bibehållande av den ursprungliga smaken.
(10) Kylning påse för påse kan utföras manuellt eller med automatisk utrustning. Under förpackningsprocessen bör tiden förkortas så mycket som möjligt för att undvika fuktupptagning och upptining av djupfrysta pommes frites, vilket kommer att påverka produktkvaliteten. Kyl omedelbart efter förpackning.