Produktionslinje för frysta pommes frites

Huvudprocessen för produktionslinjen för djupfrysta pommes frites beskrivs kortfattat enligt följande:
(1) Förbehandling av råvaror För att förlänga bearbetningscykeln måste potatisråvaror lagras under lång tid. Efter långtidslagring av råvaror kommer deras sockerhalt och näringsämnen att förändras i viss mån. Därför måste en viss återhämtningsperiod genomföras före bearbetning för att råvarornas ingredienser ska uppfylla bearbetningskraven.
(2) Avslamningsrengöring syftar huvudsakligen till att avlägsna sediment och främmande föremål på ytan av potatisråvaror.
(3) Skala och separera potatisskalen och spraya färgskyddslösningen för att förhindra oxidativ brunfärgning på ytan av de skalade potatisarna.
(4) Trimma De skalade potatisarna trimmas manuellt för att ta bort potatisskal, knoppar, ojämnheter och gröna delar som inte tagits bort.
(5) Skär i strimlor Enligt olika specifikationer, skär potatisen i fyrkantiga strimlor, och strimlorna måste vara snygga och raka.
(6) Fraktionerad separation av korta remsor och skräp som genereras under bearbetningen för att förbättra utbytet.
(7) Torkning och torkning använder en torknings- och torkningsanordning med nätband för att avlägsna ytfukten från pommes frites och förbereda för nästa stekningsprocess.
(8) Pommes frites friteras i het olja en kort stund, fiskas sedan upp och överflödig olja filtreras bort, så att pommes fritesens unika potatisarom kan friteras.
(9) Snabbfrysta friterade pommes frites förkyls och skickas till snabbfrysningsutrustning för djupfrysning och snabbfrysning, så att kristallisationen i pommes fritesen är jämn, vilket är bekvämt för långvarig färskhetsförvaring och bibehållande av den ursprungliga smaken.
(10) Kylning påse för påse kan utföras manuellt eller med automatisk utrustning. Under förpackningsprocessen bör tiden förkortas så mycket som möjligt för att undvika fuktabsorption och upptining av djupfrysta pommes frites, vilket kommer att påverka produktkvaliteten. Kyl omedelbart efter förpackning.